Bela matéria apresentada pela revista Adega.

http://revistaadega.uol.com.br/Edicoes/15/artigo38228-2.asp

Vale a pena ler.

A compagnie Vins de France é especializada em trazer para o Brasil o que há de melhor em VINHO FRANCÊS MALBEC. Atuando no mercado brasileiro desde 2006 já contém em sua adega 8 rótulos do original Vinho Malbec Francês. Entre eles estão o festejado Malbec de France, o Malbec Expression de France, o Malbec Classic de France, o Domaine de Dauliac, o Clos Rességuier, o Impernal, o Le Paradis e a grande novidade o Malbec Rosé la Closerie de Lys. Todos esses VINHOS FRANCESES são encontrados no Brasil com exclusividade pela Compagnie Vins de France

Todos os Vinhos MALBEC são originários da Região de Cahors, que é históricamente a região de origem da uva Malbec. O conhecimento e o plantio milenar da uva Malbec proporcionam ao vinho de CAHORS um Terroir especial. Por ser tão característico e por ter preservado a sua identidade por tanto tempo, o vinho é único. Com um extraordinário e reconhecido potencial de envelhecimento, é por essência um vinho de guarda. Uma relação especial entre o homem, a uva e a terra são exigidos para a produção de um vinho que exprima o Terroir de Cahors. Os vinhos da região são marcados pela intensidade do sabor, ao apreciar uma taça, o amante irá experimentar o resultado da cultura, do sentimento, da história e da evolução dos vinhos e dos produtores da região.

O programa Menú Confiança apresentado no canal GNT pelo chef francês Claude Troisgros resgata a tradição de sua família (pai e avô), e seus tempos na Borgonha no preparo de um cardápio original e exclusivo a cada espisódio. Deise Novakoski harmoniza com vinhos e bebidas variadas.

Aqui ele ensinou os truques do preparo do prato “Cassoulet” e Deise Novakoski fez a harmonização com um de nossos vinhos o “France Malbec Le Plant du Roy“, vinho tinto malbec francês.

A receita do cassoulet, também conhecido como “feijoada branca” de Claude Troisgros, ensina como toque criativo a utilização de sobras de outras carnes que estavam na geladeira do chef.

Para começar, são colocados em uma panela, junto com o feijão branco, bacon e paio defumados, cenoura e cebola descascadas, tomate concentrado e, como não poderia faltar nas receitas de Claude Troisgros, a pimenta dedo de moça. Enquanto cozinha, ele comenta que é uma pena o feijão branco ser tão esquecido pelos brasileiros, mais acostumados ao tipo preto.

Tudo é coberto com caldo de frango e cozido por duas horas. Depois, são acrescentadas as carnes que sobraram do final de semana: lombo suíno, pato confit e pedaços de frango e cordeiro assados são as escolhas do chef para incrementar o prato. Por cima, são adicionadas migalhas de pão esfarelado que depois de uma hora no forno dão uma textura crocante ao cassoulet.